Kochen, Brauen und Destillieren in Zahlen: Brat- und Räucherzeiten mit dem Temperaturplateau, Pasteurisierung beim Sous-vide, Karbonisierung im Fass und Schankleitungen, Brauwasser und Maische-pH, Verdünnung von Spirituosen und Kühlung des Gärtanks. Grenzwerte der Lebensmittelsicherheit werden angezeigt, wo sie gelten.
Wired White v4 Simulieren Sie den zeitlichen Verlauf des Alkoholgehalts bei der diskontinuierlichen Ethanol-Wasser-Destillation nach Rayleigh. Beobachten Sie den abnehmenden Brennblaseninhalt und vergleichen Sie Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf – für die Lehre und zugelassene Brennereien.
Wired White v4 Schätzen Sie die Sous-vide-Zeit anhand von Dicke und Form ab. Vergleichen Sie Kernerwärmung, kumulierte logarithmische Listerienreduktion und einen konservativen Zeitplan aus Aufheizen und Halten.
Wired White v2 Size a brewery glycol chiller from fermentation heat, crash cooling and cold holding. Compare staggered tank loads, check jacket UA and estimate glycol flow.
Wired White v2 Plan mash salts and acid with a transparent malt-buffer model. See the titration-curve intersection, residual alkalinity and a typical ±0.15 pH planning band.
Wired White v4 Stimmen Sie Keg-Karbonisierung, CO₂-Druck am Druckminderer und Bierleitungslänge anhand der volumenstromabhängigen Reibung aufeinander ab. Berücksichtigt Standorthöhe, Erwärmung, Schaumrisikoprofile, Nachgärzucker und Alkoholgehalt.
Wired White v2 Calculate water needed to proof spirits, accounting for volume contraction or expansion and hydrometer temperature correction. Use ABV or US proof, with metric or US units.
Wired White v4 Schätzen Sie die Bratzeit für Pute oder die Räucherzeit für Brisket unter Berücksichtigung von Wärmeleitung, Verdunstung, Alufolienumhüllung und Nachgaren. Animieren Sie die Temperaturverteilung in einem ausgemessenen Fleischquerschnitt.
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